Oversigt

• Aroma defineres som en duft der ”fanges” af næsen mens smag sanses på tungen og kan være sød, salt, surt, bittert eller Umami. Flavour eller smagsoplevelse er en kombination af både aroma og smag.
• Et stort antal stoffer associeres med kaffens aroma, men det er faktisk kun en mindre del af dem, der er direkte ansvarlige for kaffens aroma.
• Kaffens duft og smag varierer alt efter hvilken type kaffebønner som anvendes samt hvor i verden kaffen kommer fra. Ristegrad og bryggemetode spiller også en rolle for både duft og smag.
• Kaffe påvirker mange af vores sanser. Det er ikke kun kaffesorten, bryggemetoden og eventuelle tilsætninger, der påvirker oplevelsen, men også det miljø vi drikker kaffen i og koppen vi drikker af.