Diterpener

Hvad er diterpener, og hvilken virkning har de?
Diterpenerne cafestol og kahweol er stoffer, der findes naturligt i kaffeolie. Man ved, at de påvirker kolesterolniveauet⁸, hvis man indtager betydelige mængder.

Betyder det, at man får højere kolesterolniveau af at drikke kaffe?
Den videnskabelige litteraturviser, at et stort indtag af diterpener kan forøge kolesterolniveauet i blodet. Diterpenindholdet i kaffe afhænger af, hvordan kaffen er tilberedt. Filterkaffe indeholder f.eks. meget få diterpener, fordi stofferne opfanges i kaffefiltret. Til gengæld er niveauet af disse stoffer større i koge kaffe, græsk og tyrkisk kaffe samt stempelkaffe. Pulverkaffe (instant coffee) indeholder næsten ingen af de stoffer, der hæver kolesterolniveauet, mens espresso indeholder ca. halvt så meget som ufiltreret kaffe. Eftersom espresso serveres i små portioner, må det forventes, at et moderat forbrug af espresso vil have ubetydelig effekt på kolesterolindholdet i blodet^8,9.