Konklusion

Studier, der er publiceret gennem de sidste fem år, har samstemmende peget på, at et regelmæssigt, moderat kaffeforbrug er forbundet med en nedsat risiko for at udvikle type 2-diabetes. De stoffer i kaffen samt mekanismer, der ligger til grund for denne effekt, kræver yderligere undersøgelse for at afklare årsagssammenhængen^15-25. I den forbindelse, kan det nævnes, at Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) har konkluderet, at et årsags-virkningsforhold mellem indtagelse af chlorogensyrer i kaffe og normalisering af blodglukose koncentrationer ikke er påvist. ²⁴