Interaktion mellem kaffekomponenter og knoglesundhed

Koffein

Det er uklart, hvilken interaktion der er mellem de enkelte komponenter i kaffe og knoglesundhed. Dog kunne det tyde på en sammenhæng mellem koffeinindtag og knoglemineraltæthed.

I dyremodeller kan koffeinindtag resultere i en negativ kalciumbalance som følge af øget udskillelse af kalcium med urinen. Homeostase i knogler opnås gennem en balance mellem knogledannelse og knogleresorption. Accelereret knogleresorption spiller en rolle i patogenesen for knogleskørhed og andre knoglesygdomme. Forskningen tyder på, at koffein kan blokere A2A- og A2B-receptorer i knoglevævet, og dermed påvirke knoglemineraltætheden. Således har adenosin-A2A- og A2B-knock-out mus reduceret knogletæthed10.

Studier af mennesker tyder på, at koffein kan forringe effektiviteten af kalciumoptagelsen, øge udskillelsen af kalcium i urin og reducere D-vitaminreceptor-proteinekspression og 1,25(OH)2 D3-vitaminstimuleret alkalisk fosfataseaktivitet hos osteoblaster. Sammen kan disse effekter reducere knoglemineraltætheden og dermed øge risikoen for knoglebrud og knogleskørhed.