Kaffeindtag og kolesterol

Kaffekomponenten cafestol, og i mindre grad kahweol forårsager øgning i såvel total- som LDL-kolesterol¹⁵. Det står desuden klart, at disse komponenter går over i den bryggede kaffe ved kogt kaffe, hvorimod de i stor udstrækning tilbageholdes i papirfilteret ved filterkaffe.

Dette bekræftes ved en metaanalyse fra 2001 af randomiserede kliniske forsøg, hvor man fandt at indtag af kogekaffe, men ikke filterkaffe, var associeret med en signifikant øgning i total og LDL-kolesterol¹⁶.

I modsætning hertil har et studie fra 2010, der sammenlignede effekten af ingen kaffe versus fire kopper filterkaffe om dagen og også otte kopper om dagen, hver i en periode på en måned, vist, at filterkaffe i nogen grad forhøjer både totalkolesterol i serum og HDL-kolesterol uden en tilsvarende effekt på LDL¹⁷.

Et andet mellemstort tværsnitsstudie fra Norge evaluerede niveauer af totalkolesterol hos samepopulationer og norske populationer¹⁸. Der var 5.647 mandlige og 6.347 kvindelige deltagere. Man fandt ingen sammenhæng mellem filterkaffeindtag og total kolesterol mens kogekaffe blandt norske mænd – men ikke samiske mænd – var forbundet med et højere total kolesterol.

Opsummerende er der generel evidens for at kaffebrygningsmetoder, som tillader cafestol og kahweol at gå over i den bryggede kaffe (kogekaffe, stempelkaffe) hæver niveauet af totalkolesterol i serum, og hovedsageligt LDL. Indtag af filterkaffe er ikke forbundet med en systematisk øgning i total- eller LDL kolesterol.